Az uzsonnasütemények jellemzése, csoportosítása, készítése

Az uzsonnasütemények jellemzése, csoportosítása, készítése

Az uzsonnasütemények ált. kikészítést nem igénylő, sütés után azonnal forgalomba hozható sütemények.

Elnevezésük abból az időből származik, amikor még a hagyományos cukrászdákban uzsonnáztak a vendégek. Ezeket a süteményeket kávéhoz, kakaóhoz, teához fogyasztották. A mai gyorsuló életritmus megváltoztatta az étkezési szokásokat, de uzsonnasüteményeket most is készítünk.

Eltarthatóságuk ált. 2 nap, de a legtöbb készítményt frissen, melegen szeretik a vendégek fogyasztani.

Csoportosításuk a tésztájuk alapján:

Élesztős	Omlós	Felvert	Vajas	Hengerelt
Gyúrt: Briós Fonott kalács Molnárka Barhesz Francia briós Ökörszem Bukta Diós- és mákos kalács Kürtöskalács Kevert: Kuglóf Dán kifli Farsangi fánk Hajtogatott: Túrós táska Diós csiga (fahéjas, kakaós) Tiroli rétes Svájci kifli (Croissant kiflik) Omlós: Pozsonyi kifli Pozsonyi beigli Tepertős pogácsa	Gyúrt: - almás lepény (cseresznyés, meggyes, barackos, szilvás, diós, mákos, túrós) - Rákóczi túrós lepény Kevert: - gyümölcskenyér	Hideg-könnyű: -Rotschild-piskóta Hideg-nehéz: - püspökkenyér Meleg-könnyű: - sand kuglóf Meleg-nehéz: - krémkenyerek (vaníliás, mazsolás, gyümölcsös, diós, mandulás, ánizsos stb.)	Édes: Túrós táska Diós csiga (fahéjas, kakaós) Tiroli rétes Ízes táska Búrkifli Pálmalevél Őznyelv Sós: Vajas pogácsa Sajtos rúd Sajtos masni Sajtos roló Virsliroló Hasé (nyitott, zárt)	Mandulás kifli Mogyorós ív