A / Általános cégbemutatás
B / Munkavédelmi és tűzvédelmi oktatás
C / Általános minőségbiztosítás és higéniai oktatás
D / Speciális minőségbiztosítás higéniai munkaterületi oktatás
E / Hogyan, mért dokumentálja az oktatási folyamatot?
F / Számítástechnikai ismeretek alkalmazási lehetőségei
A /
Az üzembe lépő dolgozóknak ismerniük kell, hogy a szervezeten belül kinek milyen feladata és felelőssége van.
Középüzem szervezési ábrája:
B/
Munkavédelem
Munkába állás előtt minden dolgozót munkavédelmi oktatásban kell részesíteni, az adott üzem munkavédelmi szabályzatának megfelelően.
Az oktatásnak mindig elméleti és gyakorlati oktatásnak kell lennie.
Az oktatás célja:
- meg kell ismertetni a dolgozókkal a lehetséges veszélyeket és a védekezés módját
- a dolgozóknak el kell sajátítaniuk az egészséges és biztonságos munkavégzésre vonatkozó munkakörükkel összefüggő szabályokat és gyakorlati ismereteket
Oktatási szempontok:
- munkakezdéssel kapcsolatos oktatás:
- egészségügyi alkalmasság (könyv, vizsgálatok)
- megjelenés munkára alkalmas állapot (pihent, egészséges)
- szociális helységek rendeltetésszerű használata (fekete-fehér öltöző használata)
- gyűrű, óra, ékszer használati szabályok
- munkaruha, védőruha, egyéni védőfelszerelés használatának ismertetése
- az üzem jellegének megfelelő munkavédelmi szabályok
- közlekedési utak használata
- az anyagmozgatás szabályai (kézi, gépi, egyéni csoportos)
- biztonságos anyagtárolás szabályai (terhelhetőség, szakosított tárolás)
- kézi szerszámok használata
- elektromos berendezések használata (főkapcsolók)
- csúszásveszély
- elsősegélynyújtás szabályai ( mentőláda)
- baleseti jegyzőkönyv felvételének szüksége (helyszín, időpont, körülmények leírása)
Tűzvédelmi oktatás
- tűzveszélyes anyagok tárolása
- tűzveszélyességi fokozatok ismertetése (A, B, C, D)
- menekülési utak ismertetése
- oltóanyagok, eszközök ismertetése, helyes alkalmazása
- tűzoltó készülékek helyének és használatának ismertetése
- áramtalanítás
- tűzjelzések
A dolgozók részére szükség szerint, de legalább évente egyszer ismétlő munkavédelmi és tűzvédelmi oktatást kell tartani.
C /
Minden dolgozót a higéniai szabályzatnak megfelelően oktatásban kell részesíteni.
Kötelező orvosi vizsgálatok:
- tüdőszűrés
- bőrgyógyászat
- alkalmassági vizsgálat
- egészségügyi nyilatkozat, melyben a dolgozó vállalja, hogy soron kívül jelentkezik az orvosnál, ha fertőző tüneteket észlel magán
Olyan személy , aki a fentiekkel nem rendelkezik élelmiszerekkel való munkát nem végezhet.
Személyi higénia:
- a dolgozók kötelesek egészségük védelme és a termékek tisztasága érdekében a tisztálkodási lehetőségeket igénybe venni
- fekete-fehér öltöző
- hideg-meleg vizes mosdó (zuhanyzó) használata
- kézmosás / fertőtlenítés
- körömtisztasága (lakkozott/ műköröm )
- általános elvárt higéniás megjelenés fenntartása
- munka és védőruházat tisztasága
D/
A dolgozónak ismernie kell a rá vonatkozó takarítás utasítás szabályait, melyet a HACCP tartalmaz.
- a takarítást úgy kell elvégezni, hogy az élelmiszer előállítását, a termék tisztaságát ne veszélyeztesse
- takarításhoz használatos eszközöket, vegyszereket elkülönített helyen kell tárolni
- csak ivóvíz minőségű vizet szabad használni
- a mosó és fertőtlenítőszerek használatakor megfelelő ható időt kell biztosítani
- tilos a vegyszereket egymással keverni
- a vegyszerekhez mellékelt munkavédelmi előírást be kell tartani
- takarítás során kerüljük a por képződést
- Takarítás fajtái:
- munka közben
- munka végén
- hétvégi takarítás
- havi nagy takarítás
- negyedévente, rágcsálóirtás
- takarítás ellenőrzés a HACCP irányelvei alapján
E /
A munkáltató kötelessége, felelőssége, hogy dolgozói munkavédelmi oktatásban részesülnek.
A megtartott munka- és tűzvédelmi oktatás jegyzőkönyvben dokumentálni kell.
Új belépők részére a munka megkezdésének napján, a többi dolgozó részére ismétlő oktatást kell tartani.
Ha baleset történik az esetet okozó veszélyeket kiemelve a dolgozóknak ismétlő oktatást kell tartani.
Rögzítendő adatok:
- helyszín, időpont
- előadó neve
- képzés témája
- tematika rövid leírása
- résztvevők neve, aláírása
A dolgozók aláírásukkal igazolják, hogy az oktatásban hallottakat tudomásul vették, megértették és képesek azokat alkalmazni.
F /
Munkavédelmi oktatás jegyzőkönyvek áttekinthető kezelése.
Orvosi vizsgálatok lejáratának, érvényességének ellenőrzése.
Ellenőrzési naplók, jegyzőkönyvek, táblázatok készítése.
Oktatási segédanyag PPT készítése.
