- Humán oldal
- nehéz fizikai munka kiváltása
- monoton munka elkerülése
- veszélyes, egészségre káros munkavégzés kiváltása
- Gazdasági oldal
- gyors
- mennyiségi termelés
- egyenletesebb, "pontosabb"
- gazdaságosabb termelés
- nem feltétlenül olcsó
Gyártás technológia->Műveletsor - >mely során a nyersanyagból kész termék lesz
A művelet: a gyártás technológia elemi lépése.
Gép: a műveletet segítő önálló eszközök vagy berendezések.
A gép, berendezés ismertetésének vázlata (algoritmusa)
- feladata, helye a technológiában
- a művelet elve, elmélete
- a műveletet végző gépek rendszerezése, csoportosítása
A konkrét gép:
- szerkezete, fő részei
- működése -> mi, hol, miért, mikor történik ? " vakábra"
- szabályozása ( mit kell / lehet beállítani, változtatni)
- tisztítás, gépápolás ( pék, mindennap)
- karbantartás ( karbantartó, időszakonként, gépkönyv / műszaki leírás)
- balesetvédelem, munkavédelem
- technológiai- műszaki jellemzők (paraméterek, ismertebb típusok, technológiai teljesítmény, egyéb)
1. Tárolás
(szállítás) és gépei, berendezései
feladatai:
megőrizni a minőséget és a mennyiséget a felhasználásig
helye
a technológiában: a sütőüzemen belüli első művelet
művelet
követelményei: feleljen meg az élelmiszer higiénia
előírásainak
- zárt raktér
- mosható, fertőtleníthető
gépek,
berendezések csoportosítása:
- zsákos liszt tárolásának eszközei (raklap, molnárkocsi, targonca – kézi és gépi)
- ömlesztett liszt tárolás berendezései (siló, tartály, konténer → szállítórendszerek )
A
zsákos liszt tárolás és eszközei:
- raklap: szabvány szerint, rátolásra szolgál
- molnárkocsi: 1 zsák szállítására alkalmas
- hidraulikus: folyadékkal működtetett
- pneumatikus: levegővel működtetett
A
szállítás megoldásai a liszttároló rendszerekben:
- mechanikus: szálíltó szalag (futószalag); szállító csiga, kaparó láncos szállító, semleges elevátor
- szállítás légáramban:
- pneumatikus → szívórendszerű és nyomórendszerű szállítás
- fluidizációs (folyadékszerű): létre lehet hozni olyan viszonyokat a levegő-por keverékeknél, amelyeknél az áramlás folyadék tulajdonságokat mutat. Előnye: ugyanakkora csővezetékben ugyanannyi levegővel a megnövelt nyomás miatt kb 10× annyi liszt szállítható,mint a pneumatikusnál. A fluid rendszer csak nyomó üzemű lehet.
|
Áramlási
jellemzők |
Pneumatikus |
Fluidizációs |
|
Szállítási
sebesség |
↑ |
↓ |
|
Nyomás különbség |
↓ |
↑ |
|
Keverési arány |
↓ |
↑↑ 10 × |
|
Szerkezeti
kialakítás |
ventillátor |
Kompresszor
(légsűrítő, fúvó) |
|
|
Szívó üzem,
nyomó üzem |
Csak nyomóüzem |
Pneumatikus
folyamatok összehasonlítása:
Nyomóüzem
előnyei: nagyobb szállítási távolság , egy helyről
több helyre szállít , tömítetlenség esetén van kiporzás
Szívórendszer
előnyei: kisebb szállítási távolság, több helyről
szállíthat egy helyre (keverés); tömítetlenség esetén nincs
kiporzás
